长沙到贵州旅游

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    贵州饮食指南

    发布时间:2011-07-13 18:00:24 | 浏览次数:

     贵州菜点以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名,黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣、贵州特有风味为辣香味浓,尤其是咸和辣,许多特色菜肴都与辣椒有着密切关系。

      黔味菜肴还特别突出酸味,当地有“三天不吃酸,走路打蹿蹿(趔趄)”的民谣,在贵州,几乎每家都腌制酸菜、制作酸汤。

      除了突出酸味以外,黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究。

      黔味火锅制作方法多样,具有浓郁的地方特色,火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。

      小知识:贵州著名风味菜点,蝴蝶竹荪、竹筒烤鱼、八宝娃娃鱼、天麻鸳鸯鸽、金钩挂玉牌、酸菜小豆汤、肠旺面、一品大包、刷把头、卢糕粑、爱情豆腐果、苦荞粑、破酥大包、毕节臭豆腐干。
     

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